跟踪式旋盖机为什么能达到增加保质期的目的呢？其实原理很简单的，食品之所以容易腐败，增添细菌，是因为微生物再空气中光照时间长，温度高，繁殖变得快，而旋盖机就是从容易中把空气抽走，这样微生物就没有办法起作用，也不会繁殖，所以旋盖机能为食品增加保质期。
       旋盖机在抽真空旋盖的时候要保障瓶子内的真空度是达标的才能达到增加保质期的目的，如果瓶子真空度不够的话，保质期也不会增加。
       那么怎么才能确认真空度是不是达标呢？其实这个问题很简单的，跟踪式旋盖机上都有真空表，当瓶子通过传送带经过时，会测量1次真空度，然后四面的会有中封板，上面有一个圆罩扣下来，这样会形成一个真空室，圆罩内设置有旋盖机，会将品扣旋紧，挤出空气。